En gammal hund lär sig sitta (på nytt)

Det är både spännande och lite överväldigande att försöka styra om sin diet till low FODMAP, samtidigt som man blir så påverkad av socker som jag gör. För socker rent generellt är inte ett problem för den som behöver ha en low FODMAP-diet, medan det blir ytterligare en faktor att räkna in när man är känslig för fruktos. Samtidigt inser jag att i och med alla saker som behöver plockas bort för att det ska bli en low FODMAP-diet, så försvinner också väldigt mycket saker som innehåller dolt socker (i alla fall om man ser till svensk mat). Det förenklar onekligen saker och ting, och gör det lättare att se var jag får i mig socker och vad jag behöver vara försiktig med. För det som blir kvar är mest rent socker, sylt och godis. Typ. Saker som man VET innehåller mycket socker, som man inte äter hela tiden, och som det är enklare att reglera just därför.

Det intressanta är att det som hänt i och med detta, är att min diet vad gäller socker plötsligt ser mycket mer ut som den diet jag växte upp med i Norge. Ja, vi äter oftare sylt på mackan där uppe, men vi hade ALDRIG någonsin sylt, sirap eller annat sött I brödet (som vi för övrigt bakade själva). Det innebar att de gånger jag åt en macka med exempelvis jordgubbs-, blåbärs- eller rabarbersylt (som vi för övrigt kokade själva), så var det koncentrerat till det enstaka tillfället jag valde just det pålägget, och inte en ständig ström av socker som tillfördes kroppen. Saft drack man inte alls särskilt ofta när jag växte upp, och någon lingondricka, äppeldricka eller läskedryck förekom över huvud taget inte vid middagsbordet under min uppväxt. Man drack vatten, och ibland (fast sällan, om det inte var till mackan) mjölk. Inget annat. Så kontrasten när jag flyttade till Sverige som 19-åring, där jag inte bara skulle vänja mig vid en helt ny typ av mat generellt, utan även en som innehöll mer eller mindre dolt socker i nästan alla beståndsdelar, blev ju enorm. Min kropp var inte van vid det alls.

Merparten av den mat jag åt var odlad, fiskad eller jagad på orten, och de färdiga produkter som köptes begränsades i huvudsak till smör, mjöl, mjölk och den typen av basvaror. Dessutom åt jag i huvudsak olika fiskrätter, medan jag efter flytten till Sverige plötsligt fick vänja mig vid att äta nästan uteslutande kött. Fisk var svårt att få tag på, det var jättedyrt, och de jag levt med har inte själva varit vana vid att äta fisk (om man inte räknar panerade fiskfingrar, som i min värld inte räknas som fisk, utan panering med en ursäkt emellan), så att få igenom fisk på matbordet var något som var svårt att åstadkomma mer än kanske ett par gånger i månaden. Till min stora sorg, ska tilläggas.

Hur som helst, när jag nu experimenterar med den här omläggningen och helt enkelt gör en sorts mat åt mig själv och något annat åt resten av familjen, så upptäcker jag alltså att jag per automatik får en typ av kost som påminner mer om det jag är född och uppvuxen på (jag flyttade alltså till Sverige som 19-åring, så min kropp hade två decennier på sig att bli van vid den typen av kost). Samtidigt äter jag inte alls samma rätter som då, och jag tillagar dem annorlunda, men min kropp reagerar ungefär likadant nu som då. Den mår bättre, helt enkelt. Mage och tarmar mår bättre, mina vävnader mår bättre, och jag undrar om jag inte mår mentalt bättre också, ta mig tusan. Jag ska inte gå närmare in på det sistnämnda just nu, men jag ska skriva mig bak örat att hålla koll på även den saken framöver.

Inledningsvis kändes det lite överväldigande med allt som behövde tas bort ur min diet, men nu när jag laborerat i en vecka ungefär, så känns det inte alls så svårt. Det är ändå relativt enkelt att sålla i vad jag ska och inte ska äta, och jag hittar massor av recept att prova framöver. Dessutom är en stor del av rätterna jag hittar enkla och snabblagade (hurra!), och det är mycket rotfrukter och grönsaker i ugn och sånt som jag faktiskt älskar att äta.

Jag började veckan med att köpa en stor laxsida i bit, som jag kapade ner till portionsbitar, och sedan frös in en del, samtidigt som jag gjorde i ordning en del i ugnen med pesto, och serverade till ugnsstekta grönsaker. En favoriträtt, helt klart, men efter att ha ätit det i flera dagar kände jag att jag nog skulle titta lite på fler alternativ, så att jag inte skulle tröttna på det. Finns det något värre än att tröttna på sina favoriträtter?? Jo, så klart det finns, men ni fattar vad jag menar, va?

När jag frågade 16-åringen i går vad han ville ha till middag, så föreslog han wok. Hm, tänkte jag, kan det kanske finnas en wokblandning som jag kan äta som den är, utan att behöva plocka bort delar av den? Och jodå, jag upptäckte att Ica’s egna original wokmix med röd rand (det finns lila och gul också, som är orientalisk och…nåt annat. Har jag för mig. Det är i alla fall lite andra grejer i dem) är en sort jag kan äta rakt upp och ner som den är. Serverat med stekt kyckling och soya/sweet chilisås, så har du en till favoriträtt för mig. Okej, jag får vara lite försiktig med såserna, men jag verkar tåla de mängderna bra. Perfekt!

Wok med stekt salladskyckling (orka köpa rå kyckling och tillreda liksom… 😛 ).
Low FODMAP-vänlig wokmix! Broccoli ska man för all del vara försiktig med, men man kan äta små mängder av den, och jag tycker inte den här innehåller mer än det “tillåtna” (du får så klart äta vad du vill, och en del tål broccoli hur bra som helst, men under den första fasen, när man ställer om sig, så ska man ta det lugnt med broccolin).

Jag ska förresten nämna att jag hade en liten set back i går, då jag blev kass i magen och inte mådde så bra. Det var inte på långa vägar så illa som vad som varit normalt för mig under så många år, men jag blev lös i magen och mådde lite sisådär. Vad det berodde på vet jag inte, men det var i alla fall innan jag käkade wok och kyckling till middag. Jag gissar att det kan ha varit på grund av att jag drack tre stora kaffe latte med havremjölk och kaffesirap, även om jag tog ganska lite kaffesirap. Jag kommer inte på något annat det kan ha varit, och under kvällen i går mådde jag bra igen.

I dag ville jag testa något mer nytt i middagsväg, och landade i en superenkel rätt; ugnsbakad potatis, tomat och ägg. Man klyftar en bakpotatis och kryddar den med salt och paprikapulver, sedan in i ugnen i 25 minuter. Sedan gör man som en form av några av potatisklyftorna i formen, och knäcker ner ett ägg där, och lägger i några tomater delade i halvor. Sedan in i ugnen igen i 8-10 minuter (beroende på hur bra ugn man har – min börjar tydligen bli lite trött så jag körde 16 minuter), och så servera bara. Det kan tyckas vara en tråkig rätt, men det var det faktiskt inte – oljan och kryddorna som allting bakats i gav jättegod smak, och jag kommer definitivt göra detta fler gånger. Man kan ju dessutom lägga till andra grönsaker också, om man vill – jag la till en halv gul paprika som jag hade liggande, till exempel.

Dagens middag, med egenodlade tomater och paprika, dessutom. Och det vita i mitten där är förstås ägget.

När jag handlade i dag snubblade jag över gul zucchini, som jag inte kan minnas att jag sett förut, och var så klart bara tvungen att handla hem en sån, så morgondagens middag blir nog pestolax med ugnsstekta grönsaker igen, tror jag. 😛 Samtidigt handlade jag hem bacon och brieost till ett annat spännande recept jag hittat; bacon-brie-omelett! Alltså, hur gott låter inte det??

Handen på hjärtat, så älskar jag att äta som jag gör nu, och mår så mycket bättre av det över lag. De uppoffringar jag måste göra känns inte oöverstigliga (inte ens att jag måste stå över Ben&Jerry-glass!), och mitt dåliga samvete över att göra en sorts mat åt mig och en annan åt ungarna börjar ge vika också nu. Det faktum att ungdomarna gärna vill ha fryspizza och den sortens mat börjar också plåga mig lite mindre nu. Ingen av dem vet ju någonsin vad de vill ha till middag när jag frågar, och jag börjar känna att det finns en gräns för hur mycket möda jag kan och orkar lägga på den frågan. De får väl äta fryspizza tre gånger i veckan då, om de inte kommer på något bättre och inte heller ids lägga möda själva på att göra mat. Jag vet vad jag behöver äta för att må bra, och tids nog kommer väl de också på att det finns vissa saker som är bättre än andra ur näringssynpunkt även för dem. Dessutom är de 14½, nästan 17 och 25 år gamla – det vore då fan om de ska sitta bredvid brödburken och svälta. Mat finns det gott om i både skafferi, kyl och frys, så någon nöd går det inte på dem. Och kanske är det dags de lär sig reda sig lite mer på egen hand i matfrågan. Om jag ska plugga heltid, jobba halvtid, och vara ansvarig för hus&hem i största allmänhet, så är det väl inte för mycket begärt att de tar ansvar för sina egna middagar?

Dagens hurra!…nästan:
Hittade Max’ Deli Fresh Plant Beef där vi handlade i dag, och skyndade mig att plocka på mig ett paket. Inser dock nu att den innehåller både lök, vitlök och torkat äpple, som alla tre är ingredienser som ligger i topp på listan över saker jag inte ska äta. Skit också. Men okej…jag får väl ta det då. Om jag äter en sån i månaden bara, så kan det väl vara värt att få lite (eller mycket) besvär efteråt, kanske? Och om jag är skötsam i övrigt, så kanske jag inte behöver bli superdålig efter den ena gången? Håll tummarna för det, för jag älskar verkligen deras vegoburgare, de är mycket godare än vanliga hamburgare. 😀

Favoritburgare! …trots att den görs av Dafgårds, vars produkter jag annars tycker är bedrövligt smaklösa…

Dagens lördagsmys:
Tack och lov får jag fortfarande äta mörk choklad. Eller får och får…jag tillåter mig det, och tycker inte jag bli nämnvärt dålig av sockret i dem, åtminstone inte just nu. Så i dag har jag unnat mig en 70 %-ig mörk choklad – mums!

Lördagsmys. ❤

2 kommentarer

  1. Haha det där är våran favvoburgare också!! Här bara hittat dem just där, brukar kolla i affärer när jag är.där.

    Och jag köpte också en gul zucchini hihi

    1. Author

      De är så grymt goda! Det finns ingen vanlig köttburgare som smakar lika gott som den där. 😀

      Haha, de var svåra att motstå, ja. 😛

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *